Sapete che ci sono grossolanamente due tipi di tofu-豆腐?

Uno è il tofu morbido e setoso, infatti si chiama 絹ごし豆腐-kinugoshi dofu ( tofu filtrato con seta ) il quale si mangia soprattutto crudo come 冷奴-hoyayakko, un piatto classico da colazione semplice di tofu condito con la salsa di soia, katsuobushi, cipollotti e zenzero grattugiato, semi di sesamo o ingredienti che vi piacciono ( io adoro mangiare con nattou

L’altro tipo di tofu è 木綿豆腐-momen dofu, tofu filtrato con un cotone (momen) che è adatto per cucinare, da fritto e saltato

Io preparo spesso 麻婆豆腐-mabo dofu (un piatto cinese)

Per misoshiru (zuppa di miso) vanno bene tutti due tipi di tofu, ma io preferisco con kinugoshi dofu

All’arrivo di caldo ho preparato un’insalata di tofu, patate, fagiolini lessati, hijiki (alga), condita con goma (semi di sesamo), ponzu e goma abura (olio di semi di sesamo)

A voi piace i tofu?

Come li mangiate?

真夏日のフィレンツェ、豆腐を茹でじゃがいもとインゲン、ひじきをポン酢とごま油でさっぱりサラダに。